最近有哥们儿问，目前养了鸡能不能直接去屠宰点宰了？别急，这事儿听起来挺撇脱，但哪门子撇脱，先听听专家咋说。 实际上这行当早就不是当年那种“一刀切”的时代了，那会儿你随意找个死鸡放场，目前人家连你身份证都不认，可到底为啥难搞？核心就一句话：目前国家对食品保险那是零容忍，哪位要是敢拿个“野鸡”大货混进市场，那就是拿性命在赌。 那会儿大家认定活禽送进市场没难题，目前不中了，出于活禽在运输、宰杀、销售这几环里，致病病菌传播的风险忒高了。
你想想，一只鸡刚从郊区跑回来，身上可能还带着那滩晦气，要么表面看着干净利落，实际上内部早就被某种看不见的东西污染了。
只要这个环节没做好，哪怕你最终卖得再便宜，花者心里都膈应。
故此目前市场上，活禽销售根本被禁了，养殖户得乖乖转战活禽养殖，等宰杀环节再开杀戒。 那具体咋弄呢？好办说就是得走“活禽养殖 + 定向屠宰”这条道。你手里要是没养殖许可证，连个入场资格都没有，养殖场大门都关不上，更别提去屠宰场了。你得先搞到养殖证，再去办屠宰证。
这两个证不是想拿就有的，得看你的场地、设备、人员配置，还要通过严格的现场审核。有些小散户，场地小、设备旧、注册不规范，根本过不了关，只能撂挑子去干其他活。 说到审核标准，那真是细得像绣花。
比如你的场地，得是独立隔离的，不能和其他东西混在一起，不然万一混着跑，那后果不堪设想。
还有设备，宰杀刀得是那种专门设计的，不能是那种一般/平平家用刀具，要是把鸡杀坏了要么没杀干净利落，那不仅是浪费，更是要承担法律责任。人员方面，屠宰员务必持证上岗，还得经过专业培训，知道如何下刀，如何消毒，如何防止交叉感染。
这就是目前的要求，想走这路子，门槛实际上挺高。 为了让大家更直观地感受这个门槛有多高，咱们扒几个数据看看。咱们国家每半年大约会发布一批屠宰许可证的信息，通过核查的养殖场有几千户，但真正拿到证并长期经营的，只有几百户。你要是想去杀鸡，得先去查一下本地有没有符合条件的持证屠宰场。
要是本地没有，就得去上级城市要么中西部地区找，好找都难。并且，你还要走“散养户转为规模化养殖场”要么“企业自建养殖场”这两条路。最费事的是，你得先解决环境卫生难题。
比方说，鸡舍得定期消毒，粪便得处理达标，废水得经过处理达标。
这些环保指标一旦不达标，不仅办不下证，赶明儿卖货也可能被工商行政管理处罚。 再聊聊价格。
那会儿你宰个鸡，一小票子，目前宰个鸡，价格反而更明白了。出于目前要求高了，屠宰场的成本也高了。
你看，目前的活禽养殖成本，从饲料到防疫，再加上环保投入，加上人工成本，每一只鸡的利润都被压缩得挺了得。有些养殖户为了省点钱，想走捷径，结局一查证件，直接封了。
这就害得市场上，活鸡价格反而高，出于大家都指望宰杀环节能便宜点，但现实是，宰杀环节的成本在上升，价格自然水涨船高。 说到操作细节，我在行里见过不少案例。有个做散养的老板，为了省点检疫费，想偷偷去屠宰场便宜宰。结局被当场发现，执法人员当场扣押了设备，没收了他的运输工具，还把他拉上了法律层面。
这事儿目前传得沸沸扬扬，大量养殖户都吸取了教训，老老实实走正规渠道。出于目前搞“黑作坊”宰杀，风险忒大了。一旦出了事，不仅自家鸡没了，还可能背上法律责任，就连影响赶明儿想养个家。 最终说说那所谓的“合法流程”。
实际上说白了，就是先把鸡养好，再把屠宰环节做严。养好就是保证鸡不生病、不疾病，毕竟人吃的是肉，健康第一。屠宰环节就是保证刀下“干净利落”，防止带菌。
这两个环节做好了，整个链条才算闭环。你要是想搞这个，就得先有养殖基础，再谈屠宰资质，逻辑上不能倒置。 总而言之，目前搞家禽屠宰，真心得把“合规”两个字刻进脑子里。别想着图便宜走捷径，目前行情如此紧，死路只有这一条。
要是你真想干这行，先去查查当地政策，看看有没有符合条件的屠宰场，要么去问问当地畜牧兽医站的老师爷，多问问，少踩坑，这才是正道。